檸檬酸的用途十分廣泛 。檸檬酸產量的70％用作食品製造的調味劑 。檸檬酸主要用作清涼飲料 、果汁 、果醬 、水果糖和罐頭等的酸性調味劑 ，也可用作食用油的抗氧化劑 。無水檸檬酸大量用於固體飲料 。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑 。在我國 ，規定允許使用的酸化劑有醋酸 、檸檬酸 、檸檬酸鉀 、乳酸 、酒石酸等17種 。其中檸檬酸是使用較為廣泛的一種酸化劑 。作為酸化劑及添加劑 ，國家標準中並沒對其進行限量使用 ，世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）通告的每日允許食用量（ADI）也未對其加以限量使用 。

檸檬酸是有機酸中第一大酸 ，由於物理性能 、化學性能 、衍生物的性能 ，是廣泛應用於食品 、醫藥 、日化等行業最重要的有機酸 ，其主要用途有 ：

1.用於食品工業 ：

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味 ，普遍用於各種飲料 、汽水 、葡萄酒 、糖果 、點心 、餅幹 、罐頭果汁 、乳製品等食品的製造 。在所有有機酸的市場中 ，檸檬酸市場占有率 70%以上 ，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑 。用於糖和罐頭等的酸性調味劑 ，也可用作食用油的抗氧化劑 。同時改善食品的感官性狀 ，增強食欲和促進體內鈣 、磷物質的消化吸收 。無水檸檬酸大量用於固體飲料 。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑 。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑 ，製造食品包裝用塑料 ；

2.用於化工 、製藥和紡織業 ：

檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑 ，用作實驗試劑 、色譜分析試劑及生化試劑 ；用作絡合劑 、掩蔽劑 ；用以配製緩衝溶液 。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑 ，可改善洗滌產品的性能 ，可以迅速沉澱金屬離子 ，防止汙染物重新附著在織物上 ，保持洗滌必要的堿性 ；使汙垢和灰分散和懸浮 ；提高表麵活性劑的性能 ，是一種優良的鼇合劑 ；可用作測試建築陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑 。服裝的甲醛汙染已是很敏感的問題 ，檸檬酸和改性檸檬酸可製成一種無甲醛防皺整頓劑 ，用於純棉織物的防皺整理 ，不僅防皺效果好 ，而且成本低 ；

3.用於環保 ：

檸檬酸-檸檬酸鈉緩衝液用於煙氣脫硫 。我國煤炭資源豐富 ，是構成能源的主要部分 ，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝 ，導致大氣SO2汙染嚴重 。目前，我國SO2年排放量已近4000萬噸 ，研究有效的脫硫工藝 ，實為當務之急 。檸檬酸-檸檬酸鈉緩衝溶液由於其蒸氣壓低 、無毒 、化學性質穩定 、對SO2吸收率高等原因 ，是極具開發價值的脫硫吸收劑 ；

4.用於禽畜生產 ：

在仔豬飼料中添加檸檬酸 ，可以提早斷奶 ，提高飼料利用率5％～10％ ，增加母豬產仔量 。在生長育肥豬日糧中添加1％～2％檸檬酸 ，可提高日增重 ，降低料肉比 ，提高蛋白質消化率 ，降低背脂厚度 ，改善肉質和胴體特性 。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添加劑 ，適用於豬 、雞 、魚 、蝦 、牛 、羊 、兔 、蠶等各種動物 ，具有促進動物生長 ，改善產品品質 ，提高抗病能力及成活率 ，提高飼料轉化率 ，縮短飼喂周期等特點 ；

5.用於化妝品 ：

檸檬酸屬於果酸的一種 ，主要作用是加快角質更新 ，常用於乳液 、乳霜 、洗發精 、美白用品 、抗老化用品 、青春痘用品等 。角質的更新有助於皮膚的中黑色素的剝落 ，毛孔的收細 ，黑頭的溶解等 。例如碧歐泉活泉舒敏潔麵摩絲 ，令皮膚柔軟 、舒適 ，膚色清新 、純淨 ；

6.用於殺菌 ：

檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用 ，並可有效殺滅血液透析機管路中汙染的細菌芽孢。享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的殺菌作用 ，對食品衛生很有好處 ，再加上檸檬的清香氣味 ，人們曆來喜歡用其製作涼菜 ，不僅美味爽口 ，也能增進食欲 ；

7.用於醫藥 ：

在凝血酶原激活物的形成及以後的凝血過程中 ，必須有鈣離子參加 。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難於解離的可溶性絡合物 ，因而降低了血中鈣離子濃度 ，使血液凝固受阻 。

檸檬酸食用小貼士 ：

A 、常飲酸牛奶 ：酸奶中含有的乳酸及其它一些有機酸如檸檬酸 、葡配合酸等 ，其稀釋液還具有明顯的殺菌和防腐作用 ，被譽為粘膜組織的“清洗劑” ，它有助於軟化皮膚的粘性表層 ，去掉死去的舊細胞 ，在此過程中 ，皺紋也隨之消除了 ；

B 、吃水果 ，是不少女性最喜歡使用的方法之一 。每100克檸檬中隻含24卡路裏熱量 。檸檬中的檸檬酸能促進熱量代謝 ，而且它的維生素C含量是水果中的佼佼者 ，美白效果好 ，熱量又低 ，愛美想瘦的女性可適量食用 ，但避免空腹吃 。其它如荔枝 ，桔子 ，葡萄等都是富含檸檬酸的佳品 ；